Château Haut Peyrous : Rouge C'est un vin de défits que nous soutiendrons et vouée à ce que le terroir de Peyrous donnera tout au long d'un élevage long de 12 mois en fûts, Des cuvaisons longues sans extraction massive apportent la finesse de ce vin. L’élevage en barrique pendant un an a permis d’affiner les tanins et d’apporter complexité au vin. Il fera le délice d’accompagner vos viandes rouges, agneau, gibiers et autres plats en sauce, fromage.
Château Haut Peyrous, L'Epicurien: Rouge Ces moments de bonheur partagés entre amis fondé sur le plaisir, tel était la philosophie d’Epicure. Ce vin accompagnera un instant improvisé ou une réunion de famille.C'est un monocépage de merlot et il fera les heureux qui sont à la recherche de saveurs fruitées, frais et croquant, élevé uniquement en cuve inox. Simplicité et générosité résument parfaitement cette cuvée ! Cochonnailles, fromages, viandes blanches, foie gras poêlé déglacé avec un vinaigre de frambroise, seront une belle association avec cette cuvée. A majorité de merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc, après une vinification en cuve, seulement 20% du volume sera élevé en barriques d'un vin pour mettre en avant le fruit rouge et les arômes gourmands. 30 000 bouteilles sont produites
Château Haut Peyrous Blanc: 60% Sauvignon - 40% Sémillon issue d'un sol férugineux et argile sur graves. Vinification intégrale en barrique neuve et d'un vin, élevage sur sur lies fines par batônnage durant 6 à 8 mois selon les millésimes. Ce qu'il faut retenir, fraicheur, minéralité, beurré, esquise passion. En apéritif, avec du poisson ou crustacés mais succulent avec un Beaufort ou rillettes de canard! 15 000 bouteilles sont produites
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